Supë e trurit dhe këmbë e qengjit

Përbërësit për njerëzit 4

• 4 dele ose qengja kane gjuhe
• Këmbët 4 të qengjit apo deleve
• 3 1i e ujit
• 4 karafil me grurë të hudhrës
• fletë 3 / laurel
• 2 qepë të mëdha prerë në feta 4
• lugë çaji 1 e shafran i Indisë
• Shitje
• Piper
• lugë çaji 1 e pluhur kanellë

Përgatitje

Lani kokën dhe këmbët e qengjit plotësisht (duke shtrydhur qimet e mbetura mbi flakën e gazit dhe lëreni mishin të zhytet në ujë dhe limon ose uthull). Prisni kokën përgjysmë vertikalisht dhe zhytini të gjitha pjesët e mishit në një tenxhere të njëanshme me ujin, hudhrën, dafinën dhe qepët. Kur fillon të vlojë, hiqni gradualisht shkumën që formohet në sipërfaqe me një lugë të çarë. Mbulojeni tenxheren duke zierë ngadalë për rreth 3-4 orë, duke skutuar herë pas here, duke shtuar më shumë ujë nëse është e nevojshme dhe duke rregulluar specin dhe kripën në shijen tuaj. Kur mishi është i butë dhe del lehtë nga kockat, mund të konsiderohet i gatuar. Shtë e rëndësishme që të paktën 4 gota supë e shijshme të mbeten në tenxhere pas gatimit. Në këtë pikë, hiqni copat e mishit nga supa dhe kockoni ato plotësisht, gjithashtu duke nxjerrë nga kockat e kokës ndonjë pjesë të ngrënshme nëse dëshironi (gjuhë, tru, sy). Pritini dhe shërbejnë të nxehta me bukë.