PËRBËRËSIT

Për mbushjen:
• 500 gr hurma pa glazurë, pa kore dhe të grira imët.
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët ose 1 lugë çaji xhenxhefil pluhur
• 2 lugë vaj
• 2 lugë gjelle ujë

Variant për mbushje:
Është e mundur për të zëvendësuar datat me të njëjtën sasi arra dhe xhenxhefil me kanellë dhe disa lugë mjaltë.

Për brumin:
• 350 gr miell të situr
• 300 ml vaj ose gjalpë
• 1 lugë çaji qimnon i grimcuar në llaç
• 2 lugë çaji sheqer
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 majë bikarbonat
• 120 ml ujë

PËRGATITJA
Përzieni (gjithashtu duke përdorur një mikser elektrik) miellin me vajin dhe qimnon dhe lëreni të pushojë për 24 orë. Në një tas, përzieni sheqerin, pluhurin pjekës dhe sodën e bukës dhe i tretni mirë në ujë. Gradualisht shtoni lëngun e marrë në brumin e pushuar, duke vazhduar të punoni masën derisa të thithet plotësisht dhe brumi të mos ngjitet në duar. Në një dërrasë të ëmbëlsirave me miell, gatuajeni atë për 10 'të tjera dhe pasi ta keni mbështjellë me një leckë të lagur, lëreni të pushojë për të paktën 2 orë. Mbështilleni me ndihmën e një kunjash në një fletë të lartë 1/2 cm të lartë. Ngroheni furrën në 180 ° C. Priteni brumin në feta rrethore me fundin e një gote. Vendosni një lugë çaji me mbushjen në qendër të gjysmës së rondeleve. Mbuloni çdo rondele të mbushur me një të barabartë me të njëjtën madhësi dhe mbyllni skajet fort me duar të lagura ose qumësht. Rreshtoni biskotat e marra kështu në pjatën e furrës në një distancë prej 2 cm nga njëra-tjetra dhe piqni për 20-25 'në nivelin mesatar të furrës derisa të marrin një ngjyrë të artë.