Kabab fileto - Kabab dhe barg
Përbërësit për njerëzit 4
• 480 g fileto ose lopë e qengjit ose viçi
• 1 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
• 2 qepë të mëdha
• Kavanoz kos 1
• Shitje
• Piper
• lugë çaji 2 e pistileve të shafranit pluhur të tretur në ujë të vogël
• 8 domate të pjekura nga salcë me pulpë të fortë.
Përgatitje
Prisni mishin, pasi keni hequr të gjithë dhjamin, në copa 5-6 të gjata dhe 1 cm të larta dhe i lini të pushojnë për të paktën një natë, mundësisht të paktën 12 orë, në një tas të mbyllur hermetikisht të mbuluar me një marinadë që keni përgatitur duke prerë qepët. shumë i imët (ose më mirë akoma duke i reduktuar në një pure homogjene me një mikser) dhe duke i kombinuar me vaj, kripë dhe piper, shafran të tretur në shumë pak ujë të nxehtë dhe kos. Mbani mishin në marinadë duke e kthyer rreth çdo 6 orë. Kur gatuani, vendosni copat e mishit në hella të mëdhenj dhe i rrahni disa herë me tehun e një thike. Ndërsa gatuani në skarë, pastroni mishin me një salcë të bërë nga gjalpi i shkrirë, kripë, piper dhe lëng limoni, të cilin do ta mbani vazhdimisht të ngrohtë pranë zjarrit. Vendosni domatet e plota në një hell të veçantë, të cilin do ta gatuani duke i kthyer shpesh derisa të thahen dhe të theken mirë nga jashtë.