Kebid i kebabëve

Qebap terren - Kebab kubideh

Përbërësit për njerëzit 6

• 750 g e mishit të qengjit jo shumë të hollë dhe të grirë shumë mirë (ose gjysmë viçi dhe gjysmë qengji)
2-3 qepë të copëtuara imët
• Karafil me hudhër 2
• Lëng limoni ½
• ½ lugë çaji sode buke
• Shitje
• Piper
• Sumac (somoq)

Përgatitje

Ulni qepët dhe hudhrën në një pure homogjene me ndihmën e një mikseri. Përzieni dhe përziejeni mishin e grirë në mënyrë të përkryer me purenë e qepës, kripën, piperin dhe një majë të somoqit. Ky operacion është thelbësor për suksesin e kësaj pjate, prandaj mos nxitoni dhe gatuani përbërësit për një kohë të gjatë derisa të merrni një brumë të butë me një qëndrueshmëri "ngjitëse". Në këtë pikë lagni duart dhe merrni pak nga brumi, bëjeni atë të përmbahet në një pështymë të gjatë, gjithmonë duke e ngjeshur me dorën gjysmë të mbyllur rreth shufrës derisa mishi të jetë i butë dhe i bashkangjitur mirë në hell. Gatuajeni në skarë, duke u kujdesur që të mos thahet shumë. Gjatë gatimit, pastroni mishin shpesh me një salcë të marrë nga shkrirja e gjalpit të përzier me kripë, piper dhe lëng limoni. Sasi e vogël me somoq dhe shërbejeni në mënyrën e zakonshme, duke rrëshqitur mishin direkt në pjatë ose në një tabaka shërbyese në një shtrat me oriz të bardhë.

pjesë
Pa kategorizuar