Khoresh dhe karaf

Khoresh dhe karaf

Rrjedhin me selino dhe nenexhik

Përbërësit për njerëzit 4

• 400 g e këmbësorëve të mishit të viçit (ose mishit tjetër për sa kohë që është e butë dhe e dobët)
• 2 zemrat e bardha dhe të butë të selino
2 qepë të mesme
• Lime të freskëta ose lëng limoni
• 1 lugë sheqeri
• 200 g me majdanoz të freskët
• 3-4 lugë nenexhik të tharë ose 100 g me nenexhik të freskët
• 4-5 lugë vaj ulliri
• Shitje
• Piper
• lugë çaji 1 e shafran i Indisë
• 3 ose 4 limoni i thatë dehidratuar (limoni amoni) i shpuar me prongs të një piruni, ose lëng limoni 2
• lugë çaji 1 e pistileve të shafranit pluhur dhe të tretur në lugë 2 me ujë të nxehtë

Përgatitje

Skuqni qepët e grira imët në vaj, shtoni shafran i Indisë dhe mishin e prerë në copa. Llokoçis derisa mishi të ndryshojë plotësisht ngjyrën. Hidhni 2-3 gota ujë dhe gatuajeni me kapak dhe me nxehtësi të ulët për 30 '. Në ndërkohë, lani dhe prerë selino dhe pak nga gjethet e saj më të butë në copa prej rreth 3 cm. Vendoseni në një tigan me disa lugë vaj dhe skuqeni derisa të bëhet i artë nga të gjitha anët, shtoni majdanozin e copëtuar imët dhe nenexhikun. I skuqim për 5-7 ', më pas shtojmë selino dhe barishte në mish, i rregullojmë kripë dhe piper, shtojmë më shumë ujë nëse është e nevojshme dhe e lëmë të ziejë ngadalë në zjarr të ngadaltë dhe me kapakun edhe për 60' të tjera. Kah fundi i gatimit, kur selino është gjithashtu e gatuar mirë, por pa u zhbërë, dhe të gjithë përbërësit janë aromatizuar mirë, shtoni limonët e thatë ose lëngun e limonit dhe sheqerin (i cili kontraston aciditetin). Shërbejeni gjellën me oriz të bardhë në avull.

pjesë

Khoresh dhe karaf