Khoresh qormeh sabzi

Khoresh qormeh sabzi

Rrjedh me bishtajore me bimë aromatike

Kjo gjellë, shumë popullore në veri të Iranit, përgatitet me peshk në vend të mishit dhe me shtimin e domate të freskëta.

Përbërësit për njerëzit 4

1 kg dhe 1 / 2 në total midis chives, chives freskët, leeks (pjesa e gjelbër), majdanoz i bollshëm, gjethe koriandër, fenugreek thata dhe ngjyhet në ujë të ngrohtë.
450 g i mishit të butë dhe të butë pa kocka (pulë ose viçi)
120 g fasule të kuqe (ato të konservuara janë gati për përdorim)
3-4 dehidratuar limon Oman (limoni amoni) i shpuar me prongs e një qendër të vëmendjes
2-3 lugë lëng limoni
2 qepë me feta të imët
Karafil 2 hudhër
Ulje
Pepe
Lugë çaji 1 e shafran i Indisë
Lugë çaji 1 e pistileve të shafranit pluhur të tretur në ujë të nxehtë
Pak lugë vaji për të skuqur

Përgatitje

Fry qepë për 5 ', pastaj shtoni mish dhe hudhër dhe vazhdoni për 20 tjera'. Shtoni kripën, piperin, shafranin, shafranin dhe fasulet që keni lënë më parë për t'u ngjyrosur për një natë (nëse i përdorni ato të konservuara, ju mund t'i inkorporoni ato në pjatë pas bimëve, pasi ato tashmë janë zier), limon të thata dhe ujë të mjaftueshëm për të mbuluar mish dhe të lejojë gatim e bishtajore. Ziej derisa të dy mishi dhe fasulet janë gjysmë gatuar. Ndërkohë veçmas pastrojmë dhe i presim bimët aromatike, i vendosëm në një tigan me vaj dhe i lëmë mirë ata me avull. Sezoni me kripë dhe kur të shtoni shtoni ato në mish dhe fasule. Hidh lëng limoni dhe le gatim të përfundojë shumë ngadalë me kapak derisa të naftës shfaqet në sipërfaqen e gjellë e cila në ndërkohë do të ketë vendosur në pikën e duhur. Shumë prej tyre në Iran përgatisin bimë të skuqura në sasi të mëdha të cilat pastaj ndahen në pjesë të disponueshme që mbahen në frigorifer në shtëpi. Kjo redukton kohën e përgatitjes për këtë pjatë popullore dhe shumë të dashur, e cila pastaj mund të gatuhet në një kohë të shkurtër.
Nëse përdorni peshk në vend të mishit, zgjidhni fileto peshku me mish të bardhë, të bardhë (lugë deti, karkaleca deti), prerë ato në copa të gjata 4-5 dhe të mëdha 2-3 cm dhe ngjyrosni ato veçmas në një tigan derisa ato të jenë mirë të artë dhe të gatuar. Inkorporimi i tyre në gjellë deri në fund të gatimit. Së bashku me herbs ju mund të shtoni disa domate pjekur prerë në gjysmë.

pjesë

Khoresh qormeh sabzi