Flokë qengji të kosit
Përbërësit për njerëzit 8
• 750 g oriz basmati
• 450 g e qengjit (ose pulave pa lëkurë dhe të bonifikuar)
• 500 g me kos të tërë natyror
• lugë çaji 1 e pistileve të shafranit pluhur dhe të tretur në lugë 4 me ujë të nxehtë
• Karafil me hudhër 2
• 2 qepë me feta të imët
• lugë çaji 1 me fara qimnon
• 4 vezë të plota
• Shitje
• Piper
• Nafta
Përgatitje
Kafe mishi i prerë në copa të vogla me vaj dhe qepë të copëtuar imët. Mbuloni mishin me ujë, shtoni kripë dhe gatuajeni derisa pula të gatuhet dhe do të mbetet të paktën një gotë e vogël salcë gatimi në tenxhere, të cilën do ta lini mënjanë. Tretni shafranin në ujë të nxehtë dhe përzieni gjysmën e tij me gjysmën e kosit. Kripë dhe piper gjysmën e dytë të shafranit duke e kombinuar me 3 të verdha veze dhe gjysmën e mbetur të kosit. Lëreni mishin të marinohet në këtë salcë për disa orë (më mirë një ditë nëse është e mundur). Zieni orizin në ujë të kripur dhe kullojeni atë al dente. Vendosni një përzierje me disa grushta orizi, 1 të verdhë veze të rrahur, 6-7 lugë vaj dhe disa lugë kos në të cilën keni makeruar mishin në fund të një tigani të njëanshme. E shtypni mirë me pjesën e pasme të një luge. Tani vendosni disa copa mishi sipër dhe mbulojini me më shumë oriz të bardhë. Në fund mishi i mbetur dhe, sipër, pjesa tjetër e orizit. Shtypni orizin mirë me pjesën e pasme të lugës, në mënyrë që të kompaktësohet mirë me mishin. Tani përzieni salcën e gatimit të pulës që keni lënë mënjanë me shafranin e mbetur, disa lugë vaj dhe përzierjen e kosit të mbetur. Spërkatni orizin me këtë salcë. Mbuloni tenxheren dhe vendoseni të gatuhet në furrë në 250 ° C ose në gaz mbi një flakë shumë të ulët dhe duke përdorur një rrjetë. Gatuajini për rreth 1 orë dhe 30 '. Sa më ngadalë të gatuhet, aq më mirë do të kompaktohet orizi, kështu që, sapo të jetë gati, do të jetë e mjaftueshme që të përmbysni tenxheren në tabaka për të shërbyer për të pasur një faqe të fortë që do ta prisni në feta.