Kultura e Përgatitjes dhe Ndarjes së Bukës Lavash, Katyrma, Jupka dhe Yufka

Kultura e Përgatitjes dhe Ndarjes së Bukës Lavash, Katyrma, Jupka dhe Yufka

Përfshirë në 2011 në listën e UNESCO-s të Trashëgimisë Kulturore Jomateriale të Njerëzimit

Kultura e krijimit dhe ndarjes së bukës në komunitetet e Azerbajxhanit, Iranit, Kazakistanit, Kirgistanit dhe Turqisë ka funksione shoqërore që e kanë lejuar atë të vazhdojë si një traditë e praktikuar gjerësisht. Bërja e bukës (lavash, katyrma, jupka ose yufka) përfshin të paktën tre persona, shpesh anëtarë të familjes, secili me një rol në përgatitjen dhe pjekjen e tij. Në zonat rurale, fqinjët marrin pjesë së bashku në proces. Furrat tradicionale gjithashtu prodhojnë bukë. Përgatitja kërkon një tandyr / tanūr (një furrë prej dheu ose guri në tokë), sāj (një pllakë metalike) ose kazan (një kazan). Përveç vakteve të rregullta, buka Lavash ndahet në dasma, lindje, funerale, festa të ndryshme dhe gjatë lutjeve. Në Azerbajxhan dhe Iran, ajo vendoset mbi shpatullat e nuses ose shkatërrohet mbi kokën e saj për t'i uruar çiftit prosperitet ndërsa në Turqi u jepet fqinjëve të çiftit. Në funeralet në Kazakistan besohet se buka duhet të përgatitet për të mbrojtur të ndjerin në besimin se buka ofron një jetë më të mirë pas vdekjes për të ndjerin. Praktika, transmetohet duke marrë pjesë brenda familjeve dhe nga mësuesi te nxënësi, shpreh mikpritjen, solidaritetin dhe besimet e caktuara që simbolizojnë rrënjët e përbashkëta kulturore që forcojnë përkatësinë në komunitet

SHIKO GJITHASHTU

 

pjesë