Supë me bishtajore me makarona

Shtë një pjatë tradicionale, e njohur mirë në të gjithë Iranin dhe një domosdoshmëri në tryezë në disa raste të veçanta siç janë ditët e Nevruzit, Viti i Ri Iranian. Makaronat e bëra vetëm me ujë, miell dhe kripë bëheshin dikur në shtëpi, por sot ato blihen të gatshme në paketa prej 500 g dhe janë të ngjashme me bavette tonë.

Përbërësit për njerëzit 6

• 2 / 1 / 2 I ujë
• Supë 1 litër
• 1 lugë miell të bardhë që të trashet.
• Disa lugë vaj salce.
• 220 g bavette (ose gjuhë iraniane ose reshteh) të thyer në gropa të gjata 2-3 cm
• 1 kg spinaq
• 500 g përfshirë majdanoz, qepujkë, kopër në përmasa të barabarta
• 180 g në dush, fasule të llojit borlotti, fasule të kuqe në përmasa të barabarta
• 150 g e thjerrëzave
• 3 qepë
• Karafil me hudhër 5
• 250 mi kashk ose kos acid i trashë ose salcë kosi
• Shitje
• Piper
• lugë çaji 1 e shafran i Indisë
• Disa lugë pluhur nenexhiku të thatë (për të zbukuruar)

Përgatitje

Zhyt paraprakisht bishtajoret në ujë të ftohtë (përveç thjerrëzave) për një natë. Kullojeni dhe lëreni mënjanë. Nxehtësia e disa lugëve vaj në një tenxhere të madhe me anët e larta, skuqni ngadalë 2 qepë të prera imët dhe hudhrën e grimcuar mirë për 15 'derisa të dy të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni kripë, piper, shafran i Indisë dhe bishtajore. Llokoçis në ujë, të sjellë një çiban, ulur nxehtësinë dhe tenxhere të mbuluar pjesërisht. Gatuaj për rreth 50 '. Shtoni thjerrëzat dhe lëngun dhe vazhdoni gatimin për 30 'të tjera. Shtoni bavette ose reshteh dhe miellin e tretur në pak supë gatimi dhe vazhdoni të gatuani për 10 'të tjera. Në fund shtoni bimët e prera mirë, sezoni me piper dhe kripë nëse është e nevojshme, duke shtuar më shumë ujë nëse supa është bërë shumë e trashë dhe vazhdoni për 30 'të fundit. Pak para se të shërbeni supën në pjata individuale për servirje, ngrohni disa lugë vaj veçmas në një tigan, shtoni një qepë të prerë imët dhe kur të ketë marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni (opsionale) disa thelpinj hudhër. Ngjyroseni edhe atë, hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni nenexhikun e thatë, përziejeni mirë dhe lëreni mënjanë. Kur supa të jetë gati, përzieni kashk ose salcë kosi, duke lënë mënjanë një lugë gjelle për secilin darkë që do të përdorni për të zbukuruar supën në enë individuale. Mbi kashk hidhni një lugë çaji nenexhik dhe qepë të nxehtë të përgatitur më parë.