Dolmeh barg e mo

PËRBËRËSIT PËR NJERËZIT 4 (16 involtini)

• 16 lë hardhi
• 300g e mishit të grirë
• 100 g oriz të bardhë të zier
• 2-3 qepë
• 1 gruri të bimëve aromatike (majdanoz, chives, nenexhik, dragua, kopër)
• 1 filxhan uthull
• 3-4 lugë sheqeri
• disa lugë vaj
• Kripë
• piper
• 1 grusht manaferër në manaferrat (zereshk) (opsionale)
• 1 disa grimca të verdha të ndara (opsionale)

PËRGATITJA

Merrni gjethe hardhi dhe të reja hardhie (gjethet e reja në fund të verës janë ideale, pasi nuk kërkojnë zierje paraprake). Nëse do të ishin më të mëdha dhe më të vështira, ato duhet të hidhen në ujë të valë për disa çaste; kullojeni dhe thani ato në një peshqir kuzhine. Një alternativë e vlefshme janë gjethet e hardhisë të ruajtura në kavanoza. Përgatitni një procedurë mbushjeje të përzier mirë dhe jo shumë të lëngshme si më poshtë: skuqni qepët në vaj derisa të artë, sezoni me kripë dhe piper, shtoni mishin e grirë dhe llokoçis skuqni derisa të ndryshojë ngjyrën dhe të nxjerrë ujin e tij. Veçmas, copëtoni bimët aromatike të lara mirë dhe skuqini ato (mund të përdorni me siguri ato të thara dhe të lagura në ujë të nxehtë). Shtoni ato në mish, shtoni orizin dhe përziejeni për të përzier të gjithë përbërësit. Nëse dëshironi, është gjithashtu e mundur të shtoni zereshk dhe / ose qiqra të verdha të ndara në përzierje, të gatuara më parë për 10 'të paktën në ujë të valë. Nëse përdorni gjethe të freskëta hardhie, mos harroni të eleminoni pjesën e fortë me të cilën ato janë të bashkuara në degë dhe pasi t'i keni shtrirë me fytyrën me shkëlqim, jashtë, vendosni pak mbushje në qendër, në një sasi proporcionale me madhësinë e fletës në mënyrë që skajet e kësaj mund të palosen lehtësisht përreth duke shmangur derdhjet gjatë gatimit. Pasi të vendosni pjesën e poshtme të një tavë jo ngjitëse me disa gjethe hardhie, rregulloni rrotullat në një shtresë të vetme shumë afër njëra-tjetrës. Hidhni një gotë ujë dhe uthull në të cilën keni tretur sheqerin dhe vajin në tenxhere. Meqenëse përbërësit e mbushjeve janë gatuar tashmë, rrotullat nuk duhet të gatuhen për shumë kohë: mjafton që lëngu të avullojë ngadalë, duke i bërë gjethet të thahen mirë dhe duke u dhënë atyre shijen e ëmbël dhe të thartë. Ato mund të shërbehen të nxehta ose të ftohta, si një meze ose një pjatë e dytë e shpejtë. Ato mund të mbahen për disa ditë në frigorifer.