Oriz i ëmbël me fruta të thata dhe pulë

Kjo pjatë është pak e mundimshme, por jo e vështirë për t’u përgatitur nëse ndiqni hapat e ndryshëm në rregull. Së bashku me orizin me thjerrëza dhe hurma është pjesë e të ashtuquajturave pjata të ëmbla, të cilat shohin oriz dhe mish ose bishtajore të gatuara me fruta, të thata ose të freskëta dhe sheqer. Kombinimi është i pazakontë për qiellzën tonë dhe si çdo shije e re mund të jetë e nevojshme të mësojmë pak nga pak për ta vlerësuar atë. Në përgatitjen e kësaj dhe enëve të tjera me bazë orizi të ëmbël (polo), është mirë të vendosni një copë bukë të tipit qebap midis pjesës së poshtme të tenxheres (Tah dig) dhe orizit që do të gatuhet, e cila gjatë gatimit do të parandalojë depërtimin e sheqernave fund dhe djeg oriz dhe tenxhere.

Përbërësit për njerëzit 6

• 720 g oriz basmati.
• 1 kg mish pule.
• 125 g bajame të qëruara.
• 125 g fëstëkë të palejuar, të qëruar dhe të copëtuar trashë.
• 125 g lëvore portokalli të prerë në një ndeshje shumë të hollë pa pjesën e bardhë.
• 500 g sheqer.
• ½ li ujë.
• 1 lugë çaji pistolete shafran pluhur dhe tretur në lugë 3 ujë të nxehtë (ose xhepa shafran të paketuar 6).
• 200 g vaj ulliri.
• Shitje.
• Farat e kardamomit ose pluhur kadamomë nga lugë çaji 1.

Përgatitje

Pasi të keni larë orizin, zieni atë në ujë të kripur dhe kullojeni atë al dente. Përgatitni pulën veç e veç duke e lëkurë dhe duke e ndarë në copa të vogla. Me krahët dhe pjesën e pasme, përgatitni gjysmë litri supë me pak aromë (qepë, karotë, selino). Skuqni pjesët e mbetura me qepën dhe vajin e grirë hollë. Kur pula të ketë ndryshuar ngjyrën dhe të jetë skuqur mirë, shtoni ½ ato ujë dhe gatuajeni me kapak për 1 orë. Pasi të gatuhet, ndani atë nga uji i gatimit dhe kockojeni. Tani përgatitni shurupin si më poshtë:
Zhyt lëvoret e portokallit disa herë në ujë të nxehtë dhe pastaj më të ftohtë dhe më të ftohtë, duke ndryshuar ujin çdo herë. Lërini mënjanë. Zieni 1/2 1i ujë me sheqerin, kur kjo të tretet plotësisht dhe shurupi është duke zierë, shtoni lëvoren e portokallit, bajamet dhe fëstëkët dhe kthejeni, duke e mbajtur shurupin në zjarr për 15 'të tjerë. Filtroni shurupin dhe lini mënjanë frutat e thata dhe lëvoren. Shkrini pluhurin e shafranit në shurup (nëse dëshironi mund të shtoni 2-3 fara kardamomi të copëtuara mirë ose të plota për një aromë më pak intensive) duke e zierë për 5 'të tjera. Sezoni gjysmën e orizit me lëngun e pulës dhe lëreni të thahet në furrë në 200 ° C për 1/2 orë në një tenxhere të mbuluar (ose nëse preferoni në nxehtësi shumë të ulët, duke përdorur një shpërndarës flakë). Sezoni gjysmën tjetër të orizit me 3/4 e shurupit. Përziejeni mirë dhe rregulloni atë në një pus në një pjatë të furrë. Në vrimën qendrore, rregulloni copat e pulës të gatuara më parë, lëvoren e portokallit, bajamet dhe fëstëkët e mbajtura mënjanë. Mbulojeni me gjysmën e parë të orizit të tharë në furrë, duke formuar një kon tjetër që do ta shponi në 10 vende me dorezën e një lapire druri. Piqni në 250 ° C për 40 '. Në fund, hidhni në një pjatë të madhe shërbimi, zbukuroni orizin me një grusht lëvore dhe bajame dhe hidhni mbi çerekun e mbetur të shurupit.